Alimentación Integral

¿Qué significa alimentación integral ?

Bajo alimentación integral se entiende un concepto de nutrición completo. Consiste sobretodo en una forma de alimentación lacto-vegetativa, en donde se prefieren alimenticios poco elaborados como productos integrales, verduras, frutas, papas, legumbres, al igual que la leche y productos lácteos.

Paralelo a ello se pueden comer en pequeñas cantidades pescado, carne y huevos. Casi la mitad de los alimentos consisten en productos frescos no hervidos. La preparación es cuidadosa, con poca grasa y con alimentos frescos, evitándo alimentos con aditivos. También se favorecen alimentos desempaquetados.

 

La consigna es: fresco y crugiente

La verdura y la fruta son los elementos primordiales de la alimentación integral, pues son muy apropiados para abastecer el cuerpo de las vitaminas y minerales que se requieren. Estos elementos entregan pocas calorías, pero muchos nutrientes al igual que las llamados substancias vegetales secundarias.

Los elementos secundarios son junto a las vitaminas, también substancias de sabor, color y olor.

Estas poseen una serie de efectos positivos para la salud, fortalecen las defensas del organismo, ayudan a calmar inflamaciones, protegen las células ante daños y enfermedades posteriores. Un ejemplo, son los efectos conocidos como el ajo. En la verdura y la fruta se encuentran en grandes cantidades las subtancias vegetales secundarias.

 

Importante: Verdura y fruta no hervida

Coma cada día sobretodo verdura y fruta, una gran parte de ella no hervida. Pues por medio de la cocción se destruyen substancias delicadas como las vitaminas y substancias vegetales secundarias. Además las materias fibrosas que se encuentran en la fruta y la verdura cruda son muy efectivas. Ensaladas y frutas frescas y crugientes deben ser muy bien mascadas. A travez de ello se masajean las encias y se fomenta la circuclación de la sangre. Por esta vía se puede evitar una paradontosis. La saliva aumenta y protege ante caries, ya que limpia los dientes y los abastace con subtancias minerales.

El descascaramiento de verduras y frutas extermina las vitaminas y los minerales. Especialmente en muchas frutas se encuentra la mayor parte de las vitaminas directamente bajo la cáscara. Primero lave bien la verdura y la fruta y depués cortela en trocitos.

Si prepara comidas calientes, hierva estos alimentos con poca agua. Emplee este líquido posteriormente para preprar salsas o sopas, ya que las vitaminas y minerales que quedan pueden ser empleadas nuevamente.

 

Recomendaciones y consejos

  • Coma diariamente ensalada y fruta fresca.
  • Aproveche la variada aferta, según la estación del año.
  • Prefiera productos cultivados ecológicamente o de las tiendas denominadas “Naturkostladen o Reformhaus”, ya que estos productos no están contaminados con químicos antiparasitarios.
  • Planifique en su dieta ácido lácteo, verdura, papas y legumbres.
  • Prepare los productos frescos pocos antes de ingerirlos.
  • cocine la verdura cuidadosamente con poca agua, cuidando que quede al diente.

 

Se recomienda comer la ensalada antes del plato principal, con esto se estimula la digestión y se calma el apetito. Así se evita el deseo de comer en mayor cantidad.

 

Leche y productos lácteos

La leche y sus derivados son la mejor fuente de nutrición de minerales y calcio. Elementos muy importantes para fortalecer los huesos. Muy valiosos son el Joghurt, kefir, tipos de queso con pocas calorías o leche gorda.

 

¿Le falta algo sí no come carne?

La carne, pescado y huevos juegan en la alimentación integral un rol secundario. Ya que un alto consumo de carne o pruductos derivados de ello son perniciosos para la salud.

Sí Ud. reduce estos productos, disminuye enormemente grasa. Esto no quiere decir que se tenga que convertir en un vegetariano. El pescado es un alimento muy recomendable.

 

Información / Asesoría

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