Beslenme

Tam gıdalı beslenme nedir?

Tam gıdalı beslenme, genel beslenme konseptini kapsar. Burda öncelikle az işlenmiş gıda maddelerinin tercih edildiği lakto (süt ve süt ürünleri)-vejeteryan (bitkisel) beslenme biçimi kasdedilmektedir. Sağlık için değerli gıda maddelerinden leziz yemekler yapmaktır. Kepekli tahıl ürünleri, sebze ve meyve, patates, baklagiller, süt ve süt ürünleri genelde kullanılan gıda maddeleridir. Bunun yanında az miktarda et, balık ve yumurta da tüketilebilinir. Gıda maddelerinin yarıya yakını pişirilmemiş taze maddelerden oluşur. Yemek, az miktarda bitkisel yağ kullanılarak taze gıda maddeleri korunarak hazırlanır. Ek madde ilave edilmiş gıda maddelerinden kaçınılır. Ayrıca paketlenmemiş veya çevreye zarar vermeyecek şekilde paketlenmiş gıda maddeleri tercih edilir.

 

 

Kıtır ve taze olan kazanır

Sebze ve meyve tam gıdalı beslenmede vücuda hayati önem taşıyan vitamin ve mineral maddeleri ideal bir şekilde verdikleri için çok önemlidir. Bunlar, sağlığa bir çok önemli olumlu etki sağlayan besin maddesi içerir. Bunlar vücudun direnç gücünü fazlalaştırır, iltihaplanmalara karşı etkili olur, vücuttaki hücreleri hasarlardan ve oluşabilecek hastalıklardan korurlar. Bunun için bilinen bir örnek sarımsakta bulunan sağlığı olumlu etkileyen maddelerdir. Ayrıca sebze ve meyvede iştahı açan ve sindirimi kolaylaştıran çeşitli ve yüksek oranda tat, koku ve renk veren maddeler bulunmaktadır.

 

 

Pişirilmeyen meyve ve sebze daha değerlidir.

Her gün bol miktarda taze sebze ve meyve tükettin. Bunların büyük bir bölümünü özellikle pişirmeden tüketiniz, çünkü ısıtılınca hassas vitaminler ve ikincil derece bitkisel maddeler yok edilirler. Ayrıca sebze ve meyvede bulunan kaba maddeler çiğ daha etkilidirler. Taze ve kıtır salata ve meyveler iyice çiğnenmelidirler. Bu sayede diş etlerine masaj yapılır ve kan dolaşımı desteklenmiş olur. Böylece bir diş eti iltihaplanması önlenmiş olur. Yoğun olarak oluşan tükürük dişleri temizleyip ek olarak mineral maddeleri sunduğu için diş çürüklerinin oluşmasını engeller. Sebze ve meyvelerin soyulması vitamin, mineral ve dengeleyici maddeleri kaybettirir. Özellikle meyvelerin çoğunda vitaminlerin büyük bir kısmı kabukların hemen altında bulunmaktadır. Bunlar soyulan meyva kabuklarıyla kaybolurlar. Bundan dolayı sebze ve meyveyi iyice yıkayınız ve ondan sonra doğrayınız.

 

Şayet sıcak yemek yapacaksanız, sebzeleri az suda hırpalamadan haşlayınız. Arta kalan suyu mümkün olduğu kadar örneğin bir sos veya çorba için kullanın. Böylece suya karışmış olan vitaminler mineral maddelerden faydalanılmış olunur.

 

Tavsiye ve Öneriler

Her gün taze salata ve meyve yiyin.

 

Mevsimine göre değişen sebze ve meyve çeşitlerinden faydalanın.

 

Ekolojik tarımdan gelen çiftçi ürünlerini veya doğal ürün satan dükkanlardan (Naturkostladen + Reformhaus) alınan ürünleri, yetiştirilmesinde bitkiyi koruyan kimyasal maddeler kullanılmadığı için tercih edin

 

Yemeklerinizde süt asidinin, sebzelerin, patateslerin ve baklagillerin bulunmasını da sürekli planlayınız.

 

Taze maddeleri yemekten kısa süre önce hazırlayın.

 

Sebzeleri az suda hırpalamadan hafif haşlayınız ki ısırılabilinecek durumda olsun.

 

Yemeklerden önce yenen taze ürünler sindirim sistemini hareketlendirir ve açlığı bastırır. Böylece kapsamlı sıcak yemekten çoğunlukla daha az yenilmiş olunur. Bu sayede her şeyden önce şişmanlama olmaz ve fazla kilolar uzun vadeli olarak kaybolur.

 

 

Süt ve Süt Ürünleri

Süt ve süt ürünleri kalsiyum için en iyi besin kaynaklarıdır. Bundan dolayı sağlam bir kemik yapısı için çok önemlidirler. Yoğurt, kefir, az yağlı peynirler ve koyulaşmış süt özellikle değerlidir.

 

Et olmazsa bir noksanlık olur mu?

 

Tam gıdalı beslenmede, et ve balık ürünlerinin yüksek miktarda tüketimi sağlığa zarar verebileceğinden et, balık ve yumurta tali rol oynarlar. Et ve salam tüketimini azaltırsanız, büyük ölçüde yağlardan kaçınmış olursunuz. Hemen vejetaryen olmanıza gerek yok, çünkü yanlış seçilmiş yiyecek maddelerinden oluşan bitkisel bir beslenme sakıncalı olabilir.

 

Balık, değerli bir gıda maddesidir. Ama bu yalnızca tuzlu su balıkları için geçerlidir. Alabalık, turna balığı veya sazan gibi tatlı su balıkları değerli olabilecek bir miktarda iyot taşımazlar. Ayrıca iyotlu deniz veya yemek tuzu kullanımı değere takdirdir. Levrek, uskumru, mezgit ve morina gibi acık deniz balıklarını tercih ediniz. Bunlar, tatlı su veya sahile yakın bölgedeki balıklardan daha az zararlı maddelerle yüklüdürler.

 

 

Bilgi / Danışma

 

Tam gıdalı beslenme ile ilgili başka bilgileri bağlı bulunduğunuz sağlık sigortasının yetkili şubesinden alabilirsiniz.

 

 

Kaynak: Kaufberater BIOKOST- Humbold-taschenbücher

 

 

Sağlık projesinin sahibi Arbeiterwohlfahrt Friedrichshain-Kreuzberg e.V. dir.