l’alimentation complète

Qu’est-ce qu’une

alimentation complète ?

Quand on parle d’alimentation complète, on sous-entend un concept intégral de nutrition. Il s’agit ici principalement d’un système de nutrition „Lacto-vegetabile“ où l’on consomme de préférence des aliments très peu préparés (cuisinés). Les aliments sains et nécessaires à une bonne santé peuvent se transformer après préparation en de délicieux plats.

Les principaux aliments que l’on emploie sont les produits céréaliers, les fruits et légumes, les pommes de terre, les légumes secs, ainsi que le lait et les produits laitiers. Le régime alimentaire peut comprendre aussi une petite quantité de viande, de poisson et d´œufs. Environ la moitié de la ration alimentaire se compose de produits frais non cuits.

La préparation doit s´effectuer avec précaution, en n’utilisant que peu de graisse et des aliments frais.

Les produits alimentaires contenant des substances additives sont à éviter. En outre on favorise plutôt les produits non emballés ou par défaut les produits sous-emballage qui ne nuisent pas à l´environnement.

Le „croquant-frais“ au premier plan

Les fruits et les légumes occupent dans l’alimentation complète une place fondamentale. Ils conviennent de façon idéale à l’organisme, car ils livrent les vitamines et les minéraux nécessaires à une bonne santé. Ils contiennent beaucoup de substances nutritives enrichissantes et aux effets bénéfiques pour l’organisme. Ils renforcent le système immunitaire, protègent contre les inflammations et les diverses agressions sur les cellules corporelles ainsi qu’en cas de complications. Un exemple bien connu est celui de l’ail, de par ses qualités bénéfiques pour la santé.

Les colorants, aromes et autres sub-stances naturelles contenues en grande quantité dans les fruits et légumes tendent a favoriser l’appétit et la digestion.

 

 

Précieux: Les légumes et les fruits non chauffés (crus)

Il est recommandé de consommer chaque jour beaucoup de fruits et de légumes frais et de préférence crus, car le fait de les chauffer réduit notamment leur teneur en vitamines et en substances végétales. De plus les fibres contenus dans les fruits et légumes présentent plus d’intérêt, lorsqu’ils ne sont pas chauffés. Il est préférable de bien mâcher les salades et les fruits, lorsqu’ils sont frais et croquants – Les gencives peuvent ainsi être massées et la circulation sanguine mieux activée. De cette façon peut être écarté un risque de parodontite. L’augmentation de la salive contribue à la protection contre les caries, car elle nettoie les dents et fournit un apport en minéraux.

Eplucher les fruits et les légumes provoque une perte des vitamines, des minéraux et des fibres. Pour une majorite de fruits, la plus grande partie des vitamines se trouve directement sous la peau, et elles sont ainsi perdues quand on l’épluche. Il est donc préférable de laver soigneusement les fruits et légumes et seulement ensuite de les couper en morceaux.

Lors de la préparation de plats chauds, il est recommandé de les cuisiner dans un peu d’eau. Le jus de cuisson ainsi recueilli peut-être réutilisé, par exemple, pour une sauce ou une soupe, ceci permettant de réemployer les vitamines et les minéraux encore contenus dans l’eau.

 

Recommandations et conseils

  • Mangez tous les jours des salades et des fruits frais
  • profitez des diverses offres saisonnières au niveau des fruits et légumes
  • privilégiez les produits « bio » issus de l’agriculture biologique et vendus dans les magasins spécialisés (Reformhaus, etc.), car ils n’ont pas été traités avec des produits chimiques
  • n’oubliez pas d’inclure dans votre carte culinaire les légumes fermentés, les pommes de terre et les légumes secs
  • consommez vos produits frais juste après les avoir préparés
  • faites cuire vos légumes „à l’étuvée“ soigneusement dans un peu d’eau de façon à ce qu’ils restent croquant.

 

Les fruits et légumes frais, lorsqu’ils sont mangés avant le repas principal, contribuent à la stimulation du système digestif et apaisent la première faim. Ainsi on mange moins lorsqu’arrive le repas chaud qui, de plus, est en général riche en calories. Par conséquent : moins de prise de poids et les kilos superflus disparaissent sur le long terme.

Lait et produits laitiers

Le lait et les produits laitiers sont les meilleures sources d’apport en calcium.

Pour cette raison ils sont très importants pour une solide ossature. Les produits laitiers les plus intéressants A privilégier sont les yaourts, le Kefir, les fromages allégés et le lait caillé.

Sans viande me manque-t-il quelque chose ?

La viande, le poisson et les oeufs jouent dans la nutrition complète plutôt un rôle secondaire. En effet, une consommation trop importante de viande et de ses produits dérivés peut être nuisible pour la santé. Réduire sa consommation de viande et de charcuterie permet de diminuer sensiblement l’apport en graisse.

Mais vous n’êtes pas obligé de devenir tout de suite végétarien, car une alimentation uniquement végétale peut se révéler défavorable si l’on fait des erreurs dans le choix des aliments.

Le poisson est un aliment très précieux.

Cependant ce n’est le cas que pour les poissons d’eau-de-mer; car les poissons d’eau-douce comme la truite, le brochet ou la carpe contiennent peu d’iode. De plus il est conseillé d’utiliser du sel de table iodé.

Privilégiez les poissons de haute-mer comme la petite perche, le maquereau, l’aiglefin ou le cabillaud. Ils contiennent moins de produits nocifs que les poissons de rivière et des régions côtières.

Information / consultation

Vous pouvez obtenir de plus amples informations sur le sujet „alimentation complète“ auprès de votre caisse d’assurance maladie.

Source: Kaufberater BIOKOST- Humboldt-Taschenbücher.